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愛他不變

德國愛他美奶粉为什么不易溶解?

为什么德國愛他美奶粉不易冲开,容易挂壁?其实,妈妈们发现这种情况大可不必担心。

德國奶粉因不含速溶劑,溶解度稍差,這只是影響奶粉溶解度的一個原因,奶粉溶解狀態還與以下因素密切相關:
愛他美奶粉之所以不好溶解,跟愛他美奶粉配方有关。如果你很认真,可以找一罐国产速溶奶粉和德國愛他美奶粉,比较配比会发现“麦芽糊精”这几个字样,愛他美奶粉里面是没有这个含量的。
德國愛他美奶粉是通过德国药品监控认证的(这就是为什么除了超市,德国奶粉也在药店出售的原因),奶粉包装上印有药品监控认证号(PZN),奶粉挂壁恰恰是奶粉优质、安全的标志。
因爲奶粉沒有添加速溶劑,不含有“麥芽糊精”,而乳清蛋白又不易溶解所以造成挂壁現象。
麥芽糊精是何物?麥芽糊精是澱粉水解産物,它介于澱粉和澱粉糖之間,是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多糖。
麥芽糊精一般爲多種DE值的混合物,它是白色粉末,具有甜度低,無異味,易消化,低熱,溶解性好,發酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性強,載體性好,穩定性好,難以變質的特性。
簡單說,麥芽糊精是一種廉價的碳水化合物,無色,無味,無營養,添加量如果超標,則會抑制嬰幼兒的消化和吸收,造成嬰兒的便便幹燥等不良情況。
因此麥芽糊精不能當做嬰兒主食喂養,只是在一些嬰兒食品中作爲適當的添加劑用。在奶粉中添加適量麥芽糊精可以防止奶粉結塊,加快溶解,不易出現挂壁現象。
加入麥芽糊精的作用在于調配奶粉口味,延長保質期,一般麥芽糊精含量占奶粉比例10%~15%,若超過了30%,對其他營養素的配比就不科學,將會造成嬰幼兒營養不良,危害健康。國家也有添加標准限制,2004年的安徽阜陽劣質奶粉就是用麥芽糊精替代奶粉,造成嬰兒嚴重的營養不良。
另外,奶粉冲泡方式不对,也会造成奶粉不溶解,接下来说说德國愛他美奶粉的正确冲泡方法:
(1)沖調水溫40-50°爲宜;
(2)沖調次序應該先在奶瓶中加入溫水,再加入奶粉;
(3)沖調比例應該按照具體奶粉的沖調比例建議進行沖調,奶粉過多會影響其溶解度。沖調奶粉的水過熱或過冷,沖調順序、水與奶粉的比例不正確都容易影響奶粉的溶解。
愛他美官方解答:
水溫對于奶粉中個別成分的溶解度影響十分之大,沖泡奶粉最佳的溫度是40°至50°。對于愛他美Pre段初生兒奶粉來說,不溶物是脂肪和蛋白質顆粒,這些顆粒在40°以下是不能溶解的,使用50度的水即可溶解這些顆粒。
對于愛他美1~3段以及1+和2+後續奶粉來說,這些不溶物是澱粉晶粒。澱粉在水中溶解度較差,用熱水沖泡奶粉時還是會形成一些澱粉晶粒。這種現象是正常的,對寶寶來說也是完全無害的。
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